Certificación Establecimientos de Alimentos y Bebidas: Alta Dirección Estratégica

 

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COMUNICADO ESPECIAL

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Certificación Establecimientos de Alimentos y Bebidas: Alta Dirección Estratégica (14 al 23 de Junio del 2010, México D.F.)

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PROGRAMA

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Objetivo: Obtención de liderazgo al incrementar la productividad y competitividad de la gestión y servicio en los Establecimientos de Alimentos y Bebidas en Latinoamérica, tales como hoteles, restaurantes, salones de banquetes, recintos para grupos y convenciones, cafeterías, bares, enotecas, entre otros relacionados, por medio del conocimiento, intercambio de experiencias, investigaciones y el estudio de metodologías implementadas por distinguidos especialistas del sector en casos prácticos exitosos en México y Latinoamérica.

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Nivel Alta Dirección (NAD): Enfocado a inversionistas, propietarios, directores, gerentes o supervisores en empresas independientes o corporativas con al menos 3 años de experiencia, así como los participantes que hayan cursado de manera satisfactoria la Certificación en Administración Estratégica de Restaurantes. IMPORTANTE: Se pueden tomar cursos/módulos independientes

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Módulos/Cursos

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I. Conceptualización, Dimensionamiento, Diseño en Restaurantes, Bares y Nuevos Conceptos no estaba en el anuncio pasado Estudio de Factibilidad y rentabilidad Desarrollo del plan maestro Conceptualización, selección de menús y servicios Diseño y dimensionamiento logístico del espacio físico Planeación procesos y Lay outs (planos) Flujos de producción, operación y servicio Ergonomía de equipos, ambientación, decoración e iluminación

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II. Restaurantes e-marketing: Medios de Comunicación y Ventas a Bajo Costo Inteligencia y Psicología de Mercados off line y on line Evolución del Marketing 4Ps, 9Ps, 11Cs y Digital Tecnologías de Información y Comunicación 3.0 (TIC) Desarrollo Estratégico de Páginas Web y su Arquitectura Internet, Comercio Electrónico y Canales de Distribución Modelos de Hacer Negocios en Internet y su Legislación

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III. Capital Humano: Desarrollo de Habilidades Gerenciales y Equipos de Alto Rendimiento Evolución y tendencias de capacitación de AYB Selección, crecimiento y desarrollo de talentos - Tipos de liderazgo (Grid gerencial) - Minimiza rotación y genera lealtad a la marca Coaching y comunicación efectiva - Aprendizaje acelerado e inteligencias múltiples - Conductas motivacionales del líder del siglo XXI - Prácticas de operación, briefings y exposiciones eficaces Formación y estrategias de ingresos por trabajo en equipos de alto rendimiento Desarrollo programa anual capacitación y su rentabilidad

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IV. Costos y Finanzas: Análisis, Control y Rendimientos Planeación de utilidades por retorno de inversión ROI Análisis del estado financiero y punto de equilibrio Análisis del ciclo de costo Aspectos de costo en la elaboración de los menús Fluctuación del costo con visión de percepción de valor Otros costos en la operación de A&B Creación de valor con inversiones financieras estratégicas

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Requerimientos de Servicios Especializados del Comensal Siglo XXI Juli Soler (16:00 a 17:45 horas) Co Propietario Director de Ferran Adrià del Restaurante El Bulli Considerado por Segundo Año como el Mejor Restaurante del Mundo y el Nirvana de la Gastronomía Considerado en el 2007 como el Mejor Profesional de Sala por la Academia Española de Gastronomía y Ganador de un gran Número de Reconocimientos Mejor Labor en Pro del Vino por la Federación de Asociaciones de Barmans Premio Nacional de Gastronomía por el Excelente y Hospitalario Servicio en Sala Ha Sido Líder de Grandes Chefs como Yves Kramer, Jean Paul Vinay y Ferran Adriá

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V. Establecimientos A y B: Diagnóstico e Incremento de Productividad Yield & Revenue Management es diferente teníamos Diagnóstico e Incremento de Productividad Yield y Revenue Management (ROI) Análisis de la inversión y retorno actual de ingresos por cada punto de venta (outlets) Tendencias y mega tendencias a nivel nacional e internacional de alimentos (cocina experimental, creativa y molecular), aguas, bebidas y vinos Porcentajes de ingresos por nichos de mercado Ingeniería en menús de alimentos, bebidas y vinos Rentabilidad (Revenue) en dimensionamiento (lay outs) equipamiento y flujograma operativo del concepto Rendimiento (Yield) del Capital humano: organigrama y técnicas de servicio requeridas

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Inversión de la Certificación completa: $33,640.00 pesos por persona Inversión de la Certificación completa con descuento del 45% (durante abril): $19,807.00 pesos por persona Inversión de la Certificación completa con descuento del 20% (durante mayo): $ 27,492.00 pesos por persona Cuenta para realizar depósito de inscripción: Centro Empresarial Gastronómico Hotelero S.C. BANCO BANAMEX Cuenta: 68 52 925 Clave: 00 21 80 05 18 68 52 92 50 Sucursal: 518 ABBA: BNMXMXMMN1 Incluye: Servicio de café, materiales de trabajo y certificado con valor curricular Requerimientos: Llenar formato de inscripción Registrar y enviar a la Coordinación CEGAHO su comprobante de pago. Cupo limitado. Hospedaje: Preguntar por las tarifas preferenciales para nuestros alumnos Clique para conseguir toda la información

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Nota distribuida a 195.000 profesionales del turismo en el mundo

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